Ewerton Santana

Mês: Fevereiro 2020

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Fevereiro 21, 2020 | admin

Receita Quindim

Participação especial Chef Marcos Aurélio Ingredientes: 500 gramas gema 400 gramas açúcar 200 ml leite de coco 10 ml essência de baunilha 10 ml corante 100 ml água Manteiga para untar a forma Rende 8 unidades de formas pequena de quase 5cmGrande 6cm de altura x 15 diâmetro (rende uma dessa e duas da pequena) […]

Fevereiro 19, 2020 admin

Receita Torta Holandesa

Participação especial Chef Marcos Aurélio Ingredientes: 50 g gema100 g açúcar250 g manteiga500 g creme de leite500 g ganache de chocolate caseiro60 g farofa10 g essência de baunilha Modo de preparo do creme: Bata o açúcar e a gemaAcrescente a manteiga e bata por 5 minutos Adicione o creme de leite e bata com o […]

Fevereiro 13, 2020 admin

Receita Esfiha Árabe

Participação especial Sabiá Ingredientes: 100 g açúcar 25 g sal 30 g fermento 250 g margarina 1 kg de farinha 500 ml água Modo de preparo: Em um recipiente coloque todos os ingredientes secos e mistureColoque a água aos poucosFaça as bolinhas de 80g e deixe descansando por 15 minutos Após o descanso abra a […]

Fevereiro 12, 2020 admin

Receita Sonho

Participação especial Chef Marcos Aurélio (para o canal padaria sem segredos) Primeira etapa – Esponja Ingredientes: 350 g farinha 15 g fermento 250 ml leite Modo de preparo: Misture a farinha com o fermento e adicione o leite Leve para a batedeira e bata por 2 minutos Segunda etapa: Massa Ingredientes: 300 g farinha 100 […]

Fevereiro 12, 2020 admin

Receita Bolo morena rosa

Participação especial Chef Marcos Aurélio Pão de ló Ingredientes: 300 g de farinha de trigo250 g de açúcar10 g fermento15 g volumex125 ml de água6 ovos Modo de preparo: Coloque tudo na batedeira  e bata de 10 à 15 minutos e coloque no aro ou na forma sem fundo. Coloque no forno 200° por 30 […]

Fevereiro 12, 2020 admin

Quais funcionários ganham mais nas padarias?

Quais são as funções ou habilidades que serão mais valorizadas e reconhecidas dentro da sua, da minha padaria, do seu negócio de alimentação?   Muita gente me pergunta sobre 2020, agora que começou uma nova década, como que vai ser? O que eu acho que vai acontecer? O que eu tenho certeza é que 2020 […]

Fevereiro 12, 2020 admin

A importância de saber a opinião do cliente

Hoje vou falar um pouquinho sobre a importância de conhecermos e sabemos a verdadeira opinião que os clientes dão dentro do nosso negócio. Então eu quero mostrar pra vocês uma ferramenta que estou utilizando e se chama OPINET, é um aplicativo com QR CODE, onde o cliente com o próprio celular, ele pode bater uma […]

Fevereiro 12, 2020 admin

A verdade sobre as sucessões mal sucedida no ramo de padaria

O filho do dono assumiu a padaria, largou na mão dos funcionários e a padaria faliu.  Isso é um mito ou é uma verdade? Uma coisa que eu gosto de fazer é quebrar mitos! E tem uma coisa que incomoda algumas pessoas no meu ramo é porque eu estou dentro do meu ramo, eu tenho […]

Fevereiro 12, 2020 admin

Como fazer a sua reunião ser produtiva?

Como fazer uma reunião ser produtiva dentro da sua padaria, do seu negócio de alimentação, da sua confeitaria ou do seu restaurante? Eu já fiz muitas reuniões nestes meus 20 anos de padaria, já acertei, já errei e aqui eu vou passar aquilo que acredito que seja o melhor no meu ponto de vista O […]

Fevereiro 12, 2020 admin

3 Estratégias de Precificação

Fala comigo pessoal! Hoje começo fazendo uma pergunta pra você que está aí, como você faz a precificação dos seus produtos? Quando você lança no mercado seja na sua padaria no seu restaurante qual é a estratégia que você utiliza? Se é que você tem uma estratégia de precificação. Aqui eu vou falar de duas […]